近日，湖北省文化廳官網公示了第五批省級非遺名錄，枝江酒釀造技藝（蒸餾酒傳統釀造技藝）入選其中。枝江酒是長江中游中國濃香型白酒的代表。始于清嘉慶22年（1817年）。枝江酒是傳統固態發酵白酒，其釀制過程取江漢平原糯米、小麥、大米、高粱、玉米五種糧食為原料，采用傳統的“人工踩曲”培養而成的酒曲共同發酵而成。枝江酒釀造技藝包括原料處理、老窖發酵、續渣（糟）配料、混蒸混燒、量質摘酒、分級貯存、精心勾兌等多方面的技藝。整個操作工藝以“穩、準、細、凈、低”為特點。枝江酒清亮透明、窖香濃郁、綿甜爽凈、香味協調、余味悠長。2006年，國家質檢總局批準對枝江酒實施地理標志產品保護，2011年被認定為“中華老字號”。此次入選第五批省級非遺名錄，對倡導人類歷史文明，弘揚中華傳統文化，傳承和傳播優秀的非物質文化遺產，將產生積極的現實意義和深遠的歷史意義。
